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Plateaux
Plateau de fruits de mer Le Royal Océan avec huîtres, crevettes, bulots, langoustines, pinces de tourteaux et tourteau entier par L’Écailler de StefPlateau de fruits de mer - Le Royal Océan Plateau Le Tout Huîtres avec sélection d’huîtres fraîches sur glace, citron et sauce échalote, servi en terrasse méditerranéenne par L’Écailler de StefPlateau de fruits de mer - Le Tout Huîtres Plateau de fruits de mer L’Écailler du Sud avec huîtres, crevettes et bulots par L’Écailler de StefPlateau de fruits de mer - L’Écailler du Sud Plateau Le Trésor des Crustacés avec grosses crevettes, bulots cuits, langoustines et pinces de tourteaux par L’Écailler de StefPlateau de fruits de mer - Le Trésor des Crustacés Plateau La Perle Océane avec huîtres de Bouzigues, crevettes, bulots cuits et moules crues, servi sur glace dans une ambiance ensoleillée de Provence.Plateaux de fruits de mer - La Perle Océane
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À déguster

Huîtres
Huîtres Gillardeau fraîches préparées par L’Écailler de StefHuîtres Gillardeau N°3 Huître Fine de Claire d’Oléron ouverte sur lit de glace chez L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceHuîtres Fine de Claire Oléron N°3 Huître Marie Morgane ouverte sur lit de glace chez L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceHuîtres Marie Morgane Bretagne N°3 Huître de Bouzigues N°3 fraîche – L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceHuîtres de Bouzigues N°3 Huître Ostra Regal ouverte sur lit de glace chez L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceHuîtres Ostra Régal Spéciale N°4
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À l’unité

Crustacés
Crevettes roses fraîches préparées par L’Écailler de StefCrevettes roses cuites Bulot cuit frais préparé par L’Écailler de Stef à Saint Rémy de ProvenceBulots cuits Pinces de tourteau préparées par L’Écailler de StefPinces de tourteau Langoustines fraîches préparées par L’Écailler de StefLangoustines Queue de langouste cuiteQueue de langouste cuite
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Pour accompagner

Produits traiteur
Accras de morueAccras de morue Tarama au homard Petrossian - 100 gTarama au homard Petrossian - 100 g Saumon fumé Coupe du Tsar® Petrossian - 180 gSaumon fumé Coupe du Tsar® Petrossian - 180 g Boîte de caviar Petrossian Daurenki Tsar Impérial aux gros grains dorés et notes beurréesCaviar Petrossian Daurenki Tsar Impérial Boîte de caviar Sturia Oscietra, caviar français aux notes beurrées, de noix et d’avocatCaviar Sturia Oscietra
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Sélection premium

Épicerie fine
Calamars à l’encre Rapaz en conserveCalamars à l’encre Rapaz Moules à l’escabèche Rapaz en conserveMoules à l’escabèche Rapaz Croustissian® au seigle Petrossian - 200 gCroustissian® au seigle Petrossian - 200 g Sardines millésimées La Perle des DieuxSardines millésimées La Perle des Dieux Filets de maquereaux La Perle des DieuxFilets de maquereaux La Perle des Dieux
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La sélection

Les vins
Bouteille Domaine de Lagoy Blanc Cuvée Classique Bio 2025, vin blanc bio des AlpillesDomaine de Lagoy Blanc Cuvée Classique Bio 2025 Grand Mas de Lansac rosé Bouteille 75cl disponible à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceGrand Mas de Lansac rosé Le Pouffre Pays d’Oc IGP rosé Bouteille 75cl disponible à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceLe Pouffre Pays d’Oc IGP rosé Chablis Chardonnay Bouteille 75cl disponible à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceChablis Chardonnay Camp Romain Laudun blanc Bouteille 75cl disponible à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceCamp Romain Laudun blanc
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Les boissons
Bouteilles apéritives 25cl Heineken 25cl disponible à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceBouteilles apéritives 25cl Canettes fraîches 33cl Coca 33cl disponible à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceCanettes fraîches 33cl Bouteille d’eau Cristaline 50cl disponible chez L’Écailler de StefEaux 50cl
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Les indispensables

Les accessoires
Lot de trois torchons crustacés Sud Étoffe avec motifs crabe, homard et poulpeLot de 3 torchons Crustacés Sud Étoffe 50 × 70 cm Lot de 6 curettes à crabe. L'Écailler de StefLot de 6 curettes à crabe et homard Lot de 6 fourchettes à escargots et bulots Unité disponible à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceLot de 6 fourchettes à escargots et bulots Lot de 6 fourchettes à huîtres Unité disponible à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceLot de 6 fourchettes à huîtres Couteau à huîtres Sabatier en suggestion apéritive à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-ProvenceCouteau à huîtres Sabatier
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Huîtres Gillardeau N°3Huîtres Fine de Claire Oléron N°3Huîtres Marie Morgane Bretagne N°3Huîtres de Bouzigues N°3Huîtres Ostra Régal Spéciale N°4Voir les huîtres
À l’unité Crustacés +
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Pour accompagner Produits traiteur +
Accras de morueTarama au homard Petrossian - 100 gSaumon fumé Coupe du Tsar® Petrossian - 180 gCaviar Petrossian Daurenki Tsar ImpérialCaviar Sturia OscietraVoir les produits
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Les indispensables Les accessoires +
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Saint-Rémy-de-Provence

Adresse 19b Av. Frédéric Mistral, 13210 Saint-Rémy-de-Provence Téléphone 04 90 95 76 48

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Mardi
09:00–13:00 · 16:00–20:00
Mercredi
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Lot de trois torchons crustacés Sud Étoffe avec motifs crabe, homard et poulpe
Accessoires
Caviar Français Sturia
Caviar Maison Petrossian
Crustacés
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Huîtres
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La mer au kilo
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Bulot cuit frais préparé par L’Écailler de Stef à Saint Rémy de Provence
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Bulot cuit frais préparé par L’Écailler de Stef à Saint Rémy de Provence
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Plateaux de fruits de mer
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Produits traiteur
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Dégustation d’huîtres fraîches avec citron, servies sur plateau par L’Écailler de Stef
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Crevettes roses fraîches préparées par L’Écailler de Stef
TVA 10%
Sélection apéritive Le Père Eugène en suggestion apéritive à L’Écailler de Stef à Saint-Rémy-de-Provence
Épicerie fine

L’Écailler de Stef

Fruits de mer, huîtres, crustacés et plateaux préparés avec soin à Saint-Rémy-de-Provence, au cœur des Alpilles.

Référencé Gault&Millau 2026-2027
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19 avenue Frédéric-Mistral
13210 Saint-Rémy-de-Provence

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Comptoir des Vignes 820 boulevard Ernest-Genevet 13160 Châteaurenard
La Récolte des Confines 170 Draille des Confines 13630 Eyragues

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Au Pieds Tanqués - Barbentane Grauit. Disponible sous 24h

Adresse
3 Place Saint-Joseph
13570 Barbentane

Téléphone
09 87 38 51 50

Horaires d’ouverture
Lundi : 06:00 à 22:00
Mardi : 06:00 à 22:00
Mercredi : 06:00 à 22:00
Jeudi : 06:00 à 22:00
Vendredi : 06:00 à 00:00
Samedi : 07:00 à 00:00
Dimanche : 07:00 à 13:00

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Comptoir des Vignes - Châteaurenard Gratuit. Disponible sous 24h

Adresse
820 Boulevard Ernest Genevet
13160 Châteaurenard

Téléphone
04 12 04 48 60

Horaires d’ouverture
Lundi : Fermé
Mardi : 10:00 à 12:30 et 14:30 à 19:00
Mercredi : 10:00 à 12:30 et 14:30 à 19:00
Jeudi : 00:00 à 12:30 et 14:30 à 19:00
Vendredi : 10:00 à 12:30 et 14:30 à 19:30
Samedi : 09:30 à 12:30 et 13:30 à 19:30
Dimanche : 10:00 à 12:30

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